مبدأ العمل لشفاط المطبخ

يعتمد مبدأ عمل شفاط المطبخ بشكل أساسي على الديناميكا الهوائية وميكانيكا السوائل. تشتمل مكوناته الأساسية على نظام مروحة، وغطاء لتجميع الدخان، وقناة عادم.

نظام المروحة هو مصدر الطاقة لشفاط المطبخ. يتكون عادةً من محرك ودافع. عندما يبدأ المحرك، فإنه يدفع المكره للدوران بسرعة عالية.

يؤدي الدوران عالي السرعة- للمكره إلى إنشاء منطقة ضغط منخفضة-حولها. وفقًا لمبدأ برنولي، يتدفق الغاز دائمًا من منطقة الضغط العالي- إلى منطقة الضغط المنخفض-. في هذا الوقت، يتم سحب الهواء الموجود في المطبخ (بما في ذلك أبخرة الطهي) إلى شفاط المطبخ.

يعد تصميم غطاء مجموعة الدخان أمرًا بالغ الأهمية أيضًا. تم تحسين شكله وحجمه بعناية لتجميع أبخرة الطهي المتصاعدة بشكل فعال. تشتمل الأنواع الشائعة من أغطية تجميع الدخان على-الألواح المسطحة والغطاء-العميق والأنواع-الجانبية.

تتميز شفاطات الدخان المسطحة- بمظهر بسيط، ومناسبة لأنماط المطبخ الحديثة، وتلتقط أبخرة الطهي من خلال منطقة تغطيتها الكبيرة. تحتوي أغطية الدخان ذات الغطاء العميق- على تجويف أعمق، والذي يمكن أن يحتوي على المزيد من الأبخرة ويمنعها من الفيضان. تكون شفاطات الأبخرة الجانبية- قريبة من جانب الموقد ويمكن أن تمتص الأبخرة لحظة توليدها، مما يقلل من انتشارها في المطبخ.

بغض النظر عن نوع شفاط الدخان، فإن الغرض منها هو توجيه الأبخرة نحو مدخل المروحة، مما يحسن كفاءة استخلاص الدخان في شفاط المطبخ.